醋酸钠（三水）

2015/6/26 11:26:51

中文名称:醋酸钠
无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。呈碱性。
中文名 乙酸钠
英文名 Sodium acetate trihydrate
别    称 结晶醋酸钠无水醋酸钠； 乙酸钠；无水醋酸钠； 无水乙酸钠
化学式 CH3COONa
分子量 82.03
CAS登录号 6505-45-9醋酸钠6131-90-4三水醋酸钠
熔    点 无水醋酸钠的熔点:324℃三水醋酸钠的熔点:58℃
主要用于印染工业、医药、照相、电镀、化学试剂及有机合成等。
用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性[1] 。
用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂,可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用,如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。[2]